Ramazan döneminde iç piyasada beyaz et ürünlerine getirilen ihracat yasağı, havaların ısınmasıyla birlikte fiyat artışlarını engelleyemedi. Özellikle mangal sezonunun yaklaşmasıyla, izgaralık tavuk kanadı ve pirzola fiyatlarında önemli bir yükseliş gözlemleniyor. Şubat ayında 200 TL olan tavuk kanadının kilosu, nisan ayı sonunda 300 TL’ye çıkarak yüzde 50’lik bir artış yaşadı.
Mayıs 2026 verilerine göre, beyaz et fiyatlarında Ramazan sonrası başlayan hareketlilik, havaların ısınmasıyla hız kazandı. Ulusal zincir marketlerde ızgaralık tavuk kanadı fiyatlarının yanı sıra, tavuk pirzola da yüzde 24,3 oranında artarak 160 TL’den 199 TL’ye yükseldi. Baget fiyatı 119 TL’den 145 TL’ye, bütün tavuk ise 95 TL’den 125 TL’ye çıktı.
Sektör temsilcileri, fiyat artışının temel nedenleri arasında yem, enerji, lojistik ve işçilik maliyetlerindeki artış ile mevsimsel talep artışını gösteriyor. Mangal sezonunun açılması, özellikle kanat ve pirzola gibi parçalı ürünlere olan talebi artırarak fiyat baskısını daha da yükseltti. Prestij Kasap İşletmecisi Samed Burultay, Ramazan öncesinde beyaz et fiyatlarının yaklaşık yüzde 15 oranında arttığını, Ramazan süresince ise fiyatların sabit kaldığını belirtti. Burultay, şubat-nisan döneminde üretici fiyatlarının yaklaşık yüzde 30 oranında yükseldiğini ifade etti. Ayrıca, toptan satış fiyatlarının da artış gösterdiğini söyleyen Burultay, kanat fiyatının 210 TL’den 240 TL’ye, pirzola fiyatının ise 150 TL’den 200 TL’ye çıktığını aktardı. Bu artışların yakında perakende raf fiyatlarına yansıması bekleniyor.
